Из цикла: «Интеллектуальные и культурные деликатесы»
Приезжая во Флоренцию путешественники стремятся не только прикоснуться к тысячелетней истории города и ее знаменитых жителей, но и попробовать местные лакомства. Поэтому гиды стараются предложить как интеллектуальную программу, так и дегустацию местных вин и деликатесов. В очерке «Тоскана — родина мореплавателей и виноделов» я попытаюсь объединить эти две темы. Для этого выберу два имени: Америго Виспуччи и Джованни Верраццано.
Имя, которое носят два континента на противоположном полушарии принадлежало флорентийской семье Веспуччи. Америго был сыном нотариуса и начинающий бизнесмен. В 1490 году он отправляется в Севилью, где нанимается на службу в крупный флорентийский торговый дом Берарди. Испанский король делает государственный заказ бизнесмену Берарди — организацию экспедиции Колумба. В 1499 году Америго сам отправляется в Новую Индию в качестве штурмана и картограф, и впервые реализует карту южной континента. В заливе Маракайбо видит дома на сваях и называет это место Венесуэла — маленькая Венеция. Из поездки он отправляет во Флоренцию письмо, в котором высказывает мысль, что Колумб открыл вовсе не Индию, а новую землю. Это письмо облетело все прогрессивные морские порты того времени. В Венеции с ним познакомился немецкий картограф Мартин Вальдземюллер и на своей карте уже написал Америка.
Кстати, в это время в родной Флоренции двоюродный брат Америго Марко Веспуччи женится на красавице Симонетте, которую увековечил в своих художественных произведениях Сандро Боттичелли — «Венера» и «Весна».
Конечно же это был настоящий бум — лихорадка новых открытий для всех прогрессивно мыслящих европейцев. Не обошла она стороной еще одиного флорентийца Джованни Верраццано. Обуреваемый духом приключений, он отправляется на службу к французскому королю, который поручает ему организацию своей экспедиции в Новый Свет. Если Веспуччи исследовал Южную Америку, то Джованни Верраццано отправился севернее, и впервые создал карту восточного берега Северной Америки, вплоть до залива Наррагансетт и Нью-Йоркской бухты в 1524 году. Во второе свое плавание он исследовал берега Флориды и на обратном пути имел неосторожность сделать остановку на острове Гваделупа, где был съеден каннибалами. Нью-йоркцы чтят память этого великого человека 7 апреля — день высадки Верраццано на Статен-Айленде. И мост, протяженностью 2200 м, через Наррагасеттский залив назвали его именем.
Джованни родился в замке в часе езды от Флоренции, в знаменитом регионе Кьянти. Сейчас в этом замке находится «Винный Дом Верраццано». На склоне холмов раскинулись ухоженные виноградники сорта Санджовезе. Например, Кьянти Классико Верраццано содержит минимум 90% сорта Санджовезе и 10% сорта Канайоло. Каждый виноградник Верраццано зарегистрирован Винным Консорциумом. Учитывается состав минералов почвы, количество солнечных дней и количество осадков, уровень склона. Сбор начинается в конце сентября. Виноград прессуют так чтобы не раздавить косточки в которых находятся дубильные вещества придающие вину терпкость. Сок с погруженным в него жмыхом оставляют для брожения 6-8 дней. Когда процесс ферментации заканчивается жидкость сливают в бочки, где оставляют для созревания. Для получение особо изысканного вина используют баррик — 225 литровые бочки из обожженного французского дуба, который отдает свой танин вину, обогащая его вкус. Такое вино называются Баррикато.
Описание моего гастрономического тура в Тоскане вы можете посмотреть здесь:
https://italiaguidaitalia.com/2021/07/25/degustacziya-vin-v-toskane/