Почему мороженое — это флорентийское лакомство?
Факт из истории Флоренции 8
Король Франции Генрих Наваррский задолжал банку Медичи столько, что единственным выходом из ситуации было жениться на одной из них, Марии. Таким образом ее приданное пошло на погашение долга: и волки сыты, и зайцы целы. В октябре 1600 года в Флорентийском Кафедральном соборе состоялось бракосочетание Марии Медичи и доверенного придворного французского короля. Торжество длилось десять дней, прежде чем будущая королева Франции, отправилась навстречу своей судьбе (описанной Александром Дюма в «Трех мушкетерах»).
Банкет длился почти сутки. На столах стояли сахарные скульптуры. Было подано более семидесяти изысканных блюд. Например, после 25 видов холодных закусок, подачу горячих блюд открыли «Овсянки». Пойманных диких птичек (похожих на воробьев), сажали в закрытые коробки с зерном. В темноте птички беспрерывно ели. Затем их топили в итальянском коньяке (acquavite) и запекали целиком, прямо в оперении. На стол подавали сидящими на дереве, испеченном из теста.
Так могло выглядеть застолье на свадьбе Марии Медичи.
«Брак в Кане Галилейской» Паоло Веронезе
Художественная зарисовка.
Леонора Галигаи была не просто придворной дамой принцессы Марии, и смотрительницей ее гардероба, она была ее доверенной подругой. Вернувшись после свадебного банкета, молодые женщины рухнули на кровать в спальне, на последнем этаже Дворца Питти. От обжорства, Марии было тяжело дышать.
— Как же все было вкусно! Хорошо, что тебе удалось незаметно ослабить мне корсет, а то в меня и половины бы не влезло, — ели выговорила, заплетающимся языком, толстая невеста, — тебе что больше понравилось?
— Вы же не думаеете, что было возможно все упомнить? Но последнее изобретение нашего Бернардо Буонталенти, мне точно понравилось, — отозвалась Леонора.
— Как там он его назвал? Джелато? Да, надо будет приказать поварову, которого я беру с собой во Францию, записать рецепт.
— Молоко, мед, желток. Плюс вино настоянное на апельсиновых корках и бергамоте.
— Нора, ты что опять на кухнях дяди Фердинанда зажималась?
— Более того, для Мороженого нужно молоко коров, которые только одуванчики ели! И растут ли они во Франции, одному богу известно! — Леонора вспомнила интрижку с молодым помощником повара, и волна удовольствия покатилась вниз по спине.
— Надо будет приказать садовнику, которого я с собой во Францию беру, захватить семена одуванчиков. Я назову этот десерт «крем Буонталенти».
